اختر الأوراق الهشة وذات اللون الزاهي، أما البصلة الملتصقة بالأوراق فيجب أن تكون صلبة غير لينة وخالية من أي لون وليس عليها طبقات لزجة.
يوضع البصل الأخضر ( بدون غسيل ) في أكياس بلاستيك ويحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين. ويتم غسله قبل استخدامه في الطعام.
يحتوي البصل الأخضر على 90 % من وزنه ماء وحوالي 1.6 % بروتيناً وهو قليل الدهون وقليل الكربوهيدرات ولا توجد به طاقة حرارية تذكر وتوجد به نسبة لا بأس بها من الألياف الغذائية ( 2.5 % ) المهمة للوقاية من بعض الأمراض المزمنة وكذلك للتخلص من الإمساك، كما يحتوي البصل الأخضر على نسبة جيدة من البوتاسيوم المهم للوقاية من ارتفاع ضغط الدم.
وهو غني بمادة الكاروتين المهمة للوقاية من بعض أنواع السرطان. ويحتوي على نسبة لا بأس بها من فيتامين ( ج ). لذا يعتبر البصل الأخضر مصدراً جيداً للعديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم وللوقاية من الأمراض. ولكن يجب الحذر من الإكثار من تناول البصل الأخضر لأنه قد يسبب الغازات المعوية لبعض الأشخاص. كما أن تناوله طازجاً يؤثر في رائحة الفم تماماً مثل البصل الاعتيادي.
جزيرة الأمل || Hope island